|
|
Haringgerecht Op Noordduitse Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-5 zoute haringen
-eventueel 3/8 l melk
-500 g aardappelen
-boter en 4 eieren
-zout, zwarte peper, piment, nootmuskaat
-2 uien
-paneermeel
-20 g geraspte kaas
Voorbereiding:
-we koken de eerste dag de aardappelen in de schil
-′s anderendaags maken we de haringen schoon(ontgraten en afspoelen onder de koude kraan)
-als ze erg zout zijn, 10 min in de melk leggen
Bereidingswijze:
-de aardappelen pellen en pureren
-vuurvaste schotel invetten
-in een kom de 4 eidooiers roeren met 40 g boter (het moet schuimig worden)
-hierbij de puree voegen en de geraspte nootmuskaat, peper, piment en iets zout
-de gehakte ui bruin bakken in 20 g boter
-de ui eveneens door de puree roeren
-snij de vis in stukjes en verdeel door de puree
-allerlaatst het zeer stijf geklopte eiwit door de vispuree scheppen
-vul de ovenschaal met deze massa (niet hoger dan 3/4 en overstrooi met paneermeel en kaas
-klontjes boter erover verdelen en in de hete oven schuiven
BAKTIJD= 40 min op 220?C
|
|
|